Сегодня во всем мире в моде здоровый образ. Согласитесь, человек во все времена мечтал о долгой жизни, о крепком здоровье, об отсутствии болезней.
Многие врачи считаю, что наибольшая часть проблем со здоровьем коренится в неправильном питании. Японская кухня - простой путь к здоровью.
Каждый народ живёт на своей территории, питается пищей, которую может добыть поблизости. Поэтому кухня каждого народа уникальна. Чем сильнее тот или иной народ изолирован от прочих, тем больше отличий и особенностей в его кухне. Япония - государство островное, долгое время, развивавшееся в изоляции от внешнего мира.
Японская кухня сильно отличается от любой другой кухни мира, в том числе, эти отличия разительны и в отношении ближайших соседей по Азии. Раскрыть все секреты японской кухни невозможно, да и стоит ли это делать? Лучше ли просто наслаждаться той гармонией, которую таит в себе тщательный подбор продуктов и красота сервировки.
Японцы привередливы во взглядах на пищу, на стол попадают лишь лучшие продукты. Интересная особенность японской кухни проявляется в её отношении к исходным продуктам. В основу японской кухни входят только натуральные, растительные продукты, овощи, рис, рыба, всевозможные продукты, добываемые в глубинах моря.
Морепродукты - краеугольный камень японской кухни
В японской кухне можно обнаружить около 7-9 тысяч видов съедобных морских животных и рыб. Стремясь сохранить природные свойства продуктов, японские повара оказывают на них минимальные воздействия. Пожалуй, самый популярный способ обеззараживания рыбы - вымачивание в уксусе. Таким образом, японская кухня абсолютно безопасна и максимально полезна.
Рыба - важный элемент японской кухни
Острова Японии омывают тёплые воды японского моря Курошио. Это море заселённо большим количеством рыб, ракообразных и моллюск. Люди, населяющие острова, издревле научились извлекать пользу из окружающих вод, так рыба вошла в постоянный рацион жителей Японии. Аналитики утверждают, что японцы съедают до 20% всех добываемых в мире морепродуктов.
Рис - основа японской кухни
В древности Японию называли - Земля риса. По свидетельству археологов, возделывать эту культуру здесь начали более 2500 лет назад. К указанному периоду привязывают и время зарождения и становления японской кухни.
Основные сорта риса, выращиваемые в Японии, именуют общим именем - Японский рис. Эти сорта отличаются повышенной клейкостью при варке.
Рис - самая востребованная пища в японской кухне. Японцы едят рис 2-3 раза в день, как правило, без приправ, небольшими порциями.
Значение риса переоценить сложно. Можно приводить разные доводы в пользу этого продукта, но мы приведём лишь один факт: согласно статистике, сердечно-сосудистыми заболеваниями японцы страдают значительно реже, чем жители европейских стран и это во многом заслуга риса.
Искусство сервировки стола
Говорят, что японцы "едят глазами". Взгляните на блюда японской кухни. Изящество, красота, естественность - словами этого не передать. Искусство создавать шедевры на тарелке, умение красиво оформить и преподнести блюдо - для японской кухни не менее важны, чем сам процесс приготовления пищи.
Умеренность и лёгкость - переедание исключено
Уделяя большое внимание качеству еды, японцы не обходят стороной и количественные категории. В отличие от русской - очень вкусной, но "тяжелой" кухни со сравнительно большими порциями еды, все порции японских блюд отмерены так, чтобы не допустить переедания. Именно поэтому, такие болезни, как ожирение не свойственны японцам.
Со стороны процесс еды в японской кухне напоминает дегустацию различных продуктов. Известно, что обычная трапеза аристократов средневековой Японии состояла из не менее десятка разнообразных блюд. И сегодня японцам также по душе, когда на стол подаётся большое число маленьких блюд разного вкуса.
Суши - традиционная японская закуска
Суши представляют собой сочетание нарезанного тонкими ломтиками филе сырой, в некоторых случаях - копченой рыбы, морепродуктов или овощей и варёного риса, обернутых водорослями.
Суши - не японское изобретение, сюда их привезли переселенцы из южной Азии сравнительно недавно. Появившись в Японии много лет назад, суши очень органично влились в кухню с тысячелетней историей и стали одним из самых любимых японских блюд.
Хоть раз, попробовав суши, вы не останетесь равнодушными к этому блюду. Довольно сложно отказать себе в удовольствии и не пойти в суши-бар, чтобы в который раз ощутить во рту это приятное сочетание риса и морепродуктов.
Огромный плюс суши - это их полезность. Как известно, рис содержит клетчатку, которая играет важную роль в пищеварении, белок, железо и сложные углеводы. В морепродуктах калорий меньше, чем в самой нежной курице, зато они богаты витаминами группы В, содержанием йода, цинка, калия и фосфора.
Этикет позволяет, есть суши как палочками, так и руками. Поэтому, если вы не владеете техникой использования экзотического столового прибора, можете спокойно есть так, как вам удобнее.
